Safran

Das azafrán o Crocus sativus ist möglicherweise das weltweit teuerste Gewürz. Kommt aus der Pflanze durch den gleichen Namen aus der Familie Iridaceae, dessen Herkunft bekannt scheint zurück bis III Jahrtausend v. Chr.. in Persien.

Geschichte und Produktion

Allerdings würde Ägypter, Griechen und Römer, die ihre Pflege und Nutzung zu erweitern, sowohl therapeutische und kulinarische, für einen Großteil des Osteuropa und Nordafrika. Muslime, während des Mittelalters, wie auf der iberischen Halbinsel eingeführt, jetzt, hat zu einer Weltmacht geworden Produzent, vor Ländern wie dem Iran, Griechenland, Marokko und Indien.

Merkmale und Marketing

Safranfäden sind Teil der Blume oder Rose, Nach dem Trocknen und Rösten werden nach Gewicht verkauft. Saffron Blüte erfolgt im Herbst, Dauer ca. 20 Tage, von der sich bis zu sechs davon als "Decke bekannt’ von der Intensität Ihrer Blumen.
Um das zu umgehen 50 Gramm Safran ist etwa erforderlich 4.000 Rosen, wobei einer der Gründe der steigenden dieses Produkt auf dem Markt. In diesem Gewürz Fachgeschäfte in kleinen Flaschen zu finden, cajitas der Rasta y Kunststoff Papier. Es ist auch möglich, es in Pulverform finden.

Gastronomie

In der spanischen Küche sind viele Gerichte, die ein unverwechselbares Aroma und orange oder gelbe Farbe gibt, Hervorhebung unter anderem die Paella. Insbesondere, in der Comunidad Valencia, Zugabe von Reis, Kessel, fideuas erhebliche Paella oder Eintöpfe und Fleisch Rezepte, besonders Lamm oder Kaninchen, das ist gewürzt mit Safran.