La torréfaction du safran de Castilla La Mancha est différente de celle d'autres endroits,,es,La torréfaction du safran de Castilla La Mancha est différente de celle d'autres endroits,,es
Après l'opération desbrizne l' Peel, ont été obtenus après les stigmates de la fleur de safran, les soumettre à l'opération de grillage ou de grillage, l'obtention de safran, produits disponibles dans le commerce et.
L' safran comme après le processus est connu comme desbriznado Green safran. Ce safran contient un 90 % l'eau, et, de ce fait l'excès d'eau doit être dans un 10%, degré d'humidité nécessaire à la conservation, la manipulation et le commerce.
La torréfaction optimale est celle dans laquelle les stigmates, sans brûler, ont perdu 85 - 95 % Humidité.
Desbriznados stigmates sont placés dans des couches plus épaisses que 1.5 cm, et cedazos harineros de tela metálica fina o de tela de seda la bonne taille pour la source de chaleur utilisée. L' safran bien préparé, est grillé par la chaleur produite par la combustion des charbons de feu, poêle ou de toute autre source de chaleur appropriée. La source de chaleur utilisée devrait fournir une chaleur douce, constant, uniforme et, indirectement, de retenir le safran entache. A propos, Total temps de séchage est comprise entre 20 - 45 minutes.
Habituellement, pour 1 Kg. rôti au safran, et les produits commerciaux, nécessite environ 5 kg. safran vert (Fresh stigmates) qui sont réduites après cette opération 1 Kilogramme de pain grillé stigmates..
Les signes externes les plus significatifs sont évidents dans la taille des stigmates, une fois grillées sont réduites à un 2 cm. Offrant rouge safran foncé et opaque, aucune trace de étamines jaunes et pétales violets, avec un arôme très caractéristique.
Il ya aussi la possibilité de séchage par chauffage électrique à une température 35 C, au cours 6 heures environ.
[…] appris à sécher les pistils. Contrairement à d'autres variétés, de la Mancha safran est grillée sur feu doux, donner une odeur particulière et donne […]
Si vous aimez cuisiner autant que je ne sera certainement pas complet sans une bonne safran pour donner cette touche de la langue arabe, aussi si vous souffrez de ces coliques atroces est merveilleux parce qu'il sert de stimulant utérin!!! Ici, je laisse quelque chose que je trouve et vous adorerez,,, bisous http://mundolujo.portalmundos.com/la-rosa-de-azafran-la-especia-mas-cara-del-mundo/
Bonjour Lorena!! Merci pour vos suggestions et commentaires sur cette épice est le safran. Pourquoi ne pas mentionner dans votre article intéressant? Notre safran est de La Mancha, de haute qualité et la pureté!
Merci
Quel est le safran sain, de la Grèce ou l'Espagne?
Bonjour Thomas!!
Espagne, le pays produit le meilleur safran. Les premières études de safran de l'année 1985 et menée par le professeur Alonso. Aujourd'hui, l'Espagne est le pays, le safran de haute qualité dans le monde produit, Mais en termes de volume de production a dépassé par l'Iran et la Grèce, Bien que le marketing leader de notre pays, puisque les sociétés espagnoles dans les techniques de traitement à l'importation sont uniques à notre pays, et obtenir ainsi une meilleure qualité.
Voeux