藏红花

该 azafrán Ø番红花 可能是 世界上最昂贵的香料. 由同属于Iridaceae家庭，其原产地的名称已知的植物来了，似乎可以追溯到公元前三千年. 在波斯.

历史和生产

但埃及人, 希腊人和罗马人谁扩大其种植和使用, 无论治疗和饮食, 为东欧和北非的大部分. 穆斯林, 在中世纪, 作为伊比利亚半岛的介绍, 现在, 已成为世界主要生产国, 领先国家，如伊朗, 希腊, 摩洛哥和印度.

与营销

藏红花的花链是部分或玫瑰, 干燥和焙烧后按重量出售. 藏红花发生在秋季开花, 关于持久 20 天, 其中的二至六个被称为“毛毯’ 由你的花强度.
要解决 50 藏红花需要大约克 4.000 玫瑰, 正对这种产品在市场上不断上升的原因之一. 在这种香料专卖店中可以找到小瓶装, cajitas塑料纸的拉斯塔Ÿ. 它也可以找到它的粉末.

餐饮

在西班牙美食是它提供了一个明确无误的香气和橙色或黄色许多菜肴, 除其他突出海鲜饭. 特别是, 在巴伦西亚社区, 除了大米, 釜, fideuas是重要的海鲜饭或炖肉，肉食谱, 尤其是羊肉或兔子, 是与经验丰富的藏红花.