Rape al azafrán
Ingredientes de esta receta:
800 gr de rape en trozos grandes
50 gr de mantequilla
1 gr de filamentos de azafrán
sal y pimenta para moler
Salsa:
1 zumo de limón (3 Cs)
50 gr de mantequilla suave
sal, pimienta molida
Receta Rape con azafrán:
Precalentar el horno a 200°C (termostato: 7-8).
Salpimentar el rape en grandes trozos y extender el rape en una fuente honda y meterla en el horno durante 10 minutos. Apagar el horno. En una sartén, fundir 50 gr de mantequilla y dorar los trozos de rape, hasta que estén bien dorados.
Colocar los trozos de rape en una fuente para servir (cortándolos un poco más si es preciso), espolvorear con los hebras o filamentos de azafrán y meter la fuente en el horno apagado.
Elaboración de la Salsa:
En una cacerola, poner el zumo de limón a hevir.
Salpimentar. Bajar el fuego, añadir la mantequilla, ir batiendo (manteniéndolo a fuego lento), sin dejar que rompa a hervir. La salsa debe estar acidulada y esponjosa. Recubrir los trozos de rape con esta salsa y servir a continuación.
