La culture du safran
L' culture et la production de safran en Espagne a probablement été introduit par les musulmans durant les années de domination de la péninsule ibérique au Moyen Age (VIII à XV), Comme ce fut le cas avec d'autres produits considérés comme exotiques et inconnues jusqu'à ce moment dans la région. En fait, son nom semble provenir de la zahafarn islamique, qui à son tour vient du persan Safra ou jaune.
La ville la plus importante pour le commerce du safran a été Valencia, y compris la création d'une tranche de cette espèce. À partir des domaines d'Aragon et Valence est allé à l'intérieur des agriculteurs avec leurs cargaisons de safran à vendre dans la ville orientale. En quelques années, le produit a été réglementée dans cette vente aux enchères se terminant à la vente saisonnière et se trouve toute l'année. Le déclin du commerce de safran dans la vente aux enchères de Valence est venu de la main de communication sur le développement, à savoir le chemin de fer généralisée et les acheteurs rendre sur les lieux d'origine des plantations d'effectuer des transactions y.
À l'heure actuelle l'exportation de safran d'Espagne a subi un revers majeur en comparaison avec les chiffres produits dans la décennie des années 80 XXe siècle. Nonobstant 40-50% de cette espèce (en fils ou au sol) On peut trouver sur les marchés mondiaux vient d'Espagne (l'une des régions au cours du XXe siècle aurait été de produire de grandes quantités de La Mancha). D'autres pays producteurs sont l'Iran, Grèce, Maroc et en Inde.
Safran Collection
L' le safran est récolté en Octobre, mais selon la nature du climat, la présence ou l'absence de la variabilité des précipitations ou de la température, point optimum de maturité peut être avancée ou retardée.
Les plantes à fleurs affiché intense dans les jours connu sous le nom “Manto” (deux à six jours), après quoi commence le déclin de la fleur.
Tôt le matin,, quand le soleil surchauffe encore, représentent les meilleurs temps pour la récolte du safran, même dans les jours du processus de revêtement peut être prolongée dans la matinée pour éviter cette sorte que la fleur est complètement ouverte et entraver le cours.
Ou fleurs roses sont collectés complète, un par un par l'insertion, dans les stigmates. Par la suite stockées dans des paniers en osier ou sans compression trop sparte. Une fois à la maison ou dans le magasin de produits l'élagage ou l'enlèvement de la stigmatisation du reste de la fleur (également connu comme desbrizne ou desguince), de séchage et de torréfaction, Safran perdre le 85-95% de son humidité. Les stigmates de chaque rose doit être unie, éviter en grande partie contre la contrefaçon.
Après toutes ces safran processus en réduisant le poids par quatre cinquièmes de la 5 Kg. de cette espèce en vert représentent 1 Kg. et grillées.
Aussi curieux d'ajouter qu'il faut environ 250.000 Pour obtenir de fleurs 1 Kg. safran
