Gastronomie

Saffron Conservation

Die Möglichkeiten zu halten Safran zu Hause sind vielfältig. Ihr Marketing ist in einer Vielzahl von Verpackungen oder Behältnissen in erster Linie auf seine physikalischen und wirtschaftlichen Merkmale durchgeführt. Materialien wie Glas, Kunststoff, Wolle oder Papier sind auf den Regalen der Geschäfte oder Geschäfte von Gewürzen mit einigen Gramm Safran gemeinsamen.

Das Safran-Blumen ist ein Produkt, das in Pulverform gekauft werden können oder Stränge zu einem sehr hohen Wert, so dass die Proportionen der Öffentlichkeit angeboten werden, sind relativ klein.

Sobald Sie das Produkt kaufen, Heimat ist wichtig Schutzmaßnahmen von Feuchtigkeit und Licht, so ist es zweckmäßig, in Kisten oder Schränken aus Holz und Metall einführen, rostbeständig. Wenn wir gehen zu setzen in Gläsern müssen Sie die Opazität der Wände und Isolationskappe machen (Einige Leute benutzen Paraffin-Stecker). Wenn die Bedingungen optimal sind Safran kann für lange Zeit gelagert werden, sogar Jahre.

Der Safran am Mittag

Safran ist möglicherweise das teuerste Gewürz der Welt und einer der beiden Stränge und Pulver. Aufgrund seiner hohen Kosten, gibt es bestimmte Ersatzstoffe wie Kurkuma oder Distelöl beitragen Farben wie Safranfäden, aber sehr unterschiedlich in Aroma und Geschmack.

Arabische Küche, Asiatischen und europäischen Ländern nutzen es für sein Aroma (einige definieren sie als eine Mischung zwischen Honig, Gras-und Metallic-Akzenten), Parlament (süß, aber bitter) und Farbe (förderlich Schattierungen von rot bis gelb).

All diese Eigenschaften ist in vielen Rezepten wie Käse, Süßigkeiten, Liköre, Infusionen, eingelegtes Gemüse, Fleisch, Fisch, Reis Eintöpfe. Die spanische Küche hat ein besonderes Gericht, das seine außergewöhnliche Safrangelb verdankt: Paella.

Die internationale Küche bietet verschiedene Gerichte, die Safran eine wesentliche Zutat wie Französisch Bouillabaisse ist, Italienisches Risotto alla Milanese, Iranische kabab kabab, Braut-usbekischen Pilaw und kefta, mrouzia, und marokkanischen mqualli. Indien Süßigkeiten wie gulab jamun, kuilfi, Doppel-ka Ziel oder enthalten diese besondere Lassi.

In der Autonomen Gemeinschaft Valencia, Murcia oder irgendwo in Andalusien, Es gibt eine große Anzahl von vorbereitet Safran Rezepte.

Wie in allen spanischen Levante Bereich, Reis wie der Kessel, mit Kaninchen oder ihnen einen Ofen mit Safran Farbe, Aroma und einzigartigen Geschmack und intensiven.