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中国与藏红花:有趣的传统习俗。

Saffron from Spain - Azafrán de La Mancha

中国与藏红花:有趣的传统习俗。

关于中国 ,最早的藏红花记录,是来自于埃及的纸莎草画,具画卷上记载,早在4千年前,中国人就已经发现和认识了这种植物,同时被发现的植物还有茴香,芥末,小茴香,桂皮等等。
由此我们可以得知,显而易见,在中国,从某种程度上来说,藏红花所发挥的重要作用 ,不亚于它在美索不达米亚古代文明中所发挥的作用。在中国,从早先流传下来的两个典型的传统习俗中来看:
其中一个,是将藏红花粉末抛洒在客人身上,以示主人的友好,和好客。
其次,藏红花还是家人之间馈赠的礼物,以此来表达互相之间的感情和友谊。另外中国人将参有藏红花的米饭称为金色米饭。
上面这两个习俗都充分说明,藏红花在中国也有着和在西方文明中类似的用途,很早就被广泛地用作调料,被人们使用。
值得强调的一点是, 由于藏红花特有的金黄色和中国人古老的习俗,在中国,金黄色是高贵的象征,是皇家园林和庭院所使用的颜色。中国皇帝更是身着金黄色的龙袍,所有的旗帜,阳伞,服饰等等也金黄色为主。
这些都是藏红花成为最广范而且大量使用的印染剂的原因。

藏红花植物的药用价值。

Azafran de La Mancha | Azafranes Saffrons | Significado en China近期调查显示,由于它在实验室中所表现出来的良好的抗肿瘤抗癌作用,藏红花目前在医药领域正受到越来越多的重视。同时在排毒和抑制细胞突变等领域都有不凡的表现。

藏红花做为调料的妙用。
作为调料的使用,藏红花在营养摄取和消化两个环节中起着重要的作用。同时它还是天然的调色剂,芳香剂,和调味剂。
它可以刺激人体的唾液腺,并调节人的饥饿和饱胀感,以此来达到合理控制饮食,保持形体的目的。
同时刺激消化腺体,帮助人体消化系统正常工作。

西班牙现今是世界上第三大藏红花生产国。西班牙藏红花,或者更具体地说 ,拉曼萨地区所种植的藏红花,是世界上少有的高质量藏红花,它的品质可达到世界顶级水平。
藏红花为西班牙美食增色。它所具有的独特香味,和特有的西班牙异国情调,带着淡淡的苦味,使它成为一种不同寻常的调味品。即使人体会到醇厚的芳香,同时使食物具有温和圆润的口感。
作为一种不可替代的重要调料, 藏红花被广泛应用在西班牙全国各地的美食烹调当中,其中最有名的 ,当数西班牙海鲜饭。

日常的常规使用,可以取6到10叶藏红花,清水泡茶,于饭后引用。
也可以在煲汤时, 出锅前的10到15分钟 ,放入少许藏红花,享受藏红花带给你的美食。