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Cultivo del Azafrán

La planta del azafrán soporta temperaturas rigurosas, con valores que oscilan entre 35-40 ºC en verano y –15 ºC ó –20 ºC en invierno, referidos al medio ambiente, ya que las temperaturas propias del suelo varían ostensiblemente. No obstante, valores del orden de –15 ºC ó –20 ºC si coinciden con períodos críticos del vegetal […]

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Recolección del Azafrán

La recolección del azafrán viene efectuándose a partir de mediados de octubre, aunque depende del clima, ya que debido a humedades y temperaturas durante esas épocas, puede adelantarse o retrasarse. El azafranal puede presentar una intensa floración, a lo que se llama días de “manto”, y que dura unos dos a seis días, empezando a […]

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Monda y Tueste del Azafrán

A mediados del mes de octubre los campos de La Mancha empiezan a cubrirse por una delicada y preciosa flor llamada Rosa del Azafrán. Producto de su recogida, monda y tostado artesanal, el Azafrán de La Mancha, certificado por la Denominación de Origen, se convierte en la especia más cotizada del mercado mundial. A la […]

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